商用廚具是指用于商業(yè)目的的廚房或用于烹飪的設(shè)備和工具的總稱。商業(yè)廚房用具通常包括烹飪加熱設(shè)備，如煤氣爐、蒸汽柜、電磁爐和微波爐，加工設(shè)備，如面團(tuán)攪拌機(jī)、饅頭機(jī)、搟面機(jī)、切肉機(jī)等。廚為天表示，目前，我國(guó)商業(yè)廚具生產(chǎn)企業(yè)具有規(guī)模小、品牌化程度低的特點(diǎn)。然而，隨著市場(chǎng)容量的不斷擴(kuò)大和消費(fèi)者品牌意識(shí)的迅速提高，越來越多的外資企業(yè)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，未來商業(yè)廚具市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。

　　我國(guó)商業(yè)廚具的發(fā)展

　　從國(guó)外商用廚具行業(yè)的發(fā)展歷程來看，中國(guó)的商用廚具仍然集中在中低端市場(chǎng)，沒有大的高端品牌。雖然很少有外國(guó)商業(yè)廚具品牌在中國(guó)建廠，但在“十二五”期間，外國(guó)品牌將通過并購(gòu)、新建和參股等方式越來越快地進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。

　　來自不同國(guó)家的餐館的進(jìn)入只占中國(guó)當(dāng)?shù)夭宛^的一小部分。此外，在二三線城市和較小的縣、鄉(xiāng)、鎮(zhèn)，它基本上是中國(guó)廚房商業(yè)廚具市場(chǎng)的世界。“十二五”期間，這個(gè)市場(chǎng)的增長(zhǎng)潛力應(yīng)該高于中國(guó)GDP的增長(zhǎng)速度，有更大的發(fā)展空間。

　　2006年，中國(guó)西廚商用廚具市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到8億元，在“十一五”期間仍保持高速增長(zhǎng)。2010年，中國(guó)西廚商用廚具市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到31億元。隨著中國(guó)國(guó)際化的進(jìn)一步發(fā)展，越來越多的外國(guó)餐館將逐步進(jìn)入中國(guó)的一、二線城市，越來越多的外國(guó)朋友將在中國(guó)居住或定居。市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到95億元。

　　中國(guó)商用廚具市場(chǎng)未來發(fā)展趨勢(shì)分析

　　目前，中國(guó)有1000多家商用廚具廠家，具有一定競(jìng)爭(zhēng)規(guī)模的制造商不到50家，其余為小型組裝廠。行業(yè)品牌集中度很低。即使是一些知名品牌，在行業(yè)內(nèi)也只有一條產(chǎn)品線具有優(yōu)勢(shì)，但另一方面，消費(fèi)者對(duì)該品牌的關(guān)注度正在迅速提高。中國(guó)商用廚具良好的市場(chǎng)前景，使得西門子、松下、伊萊克斯等國(guó)外商用廚具企業(yè)開始在中國(guó)建廠，國(guó)內(nèi)品牌商用廚具企業(yè)也不遺余力地吃到了這塊蛋糕。

　　伴隨著巨額利潤(rùn)，一些大型家電企業(yè)也開始搶占商用廚具市場(chǎng)，迅速提升了全國(guó)的競(jìng)爭(zhēng)力。特別是許多跨國(guó)公司憑借其技術(shù)、品牌和營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)卷土重來，使得國(guó)內(nèi)商用廚具的競(jìng)爭(zhēng)更加激烈。

　　商用廚具市場(chǎng)未來發(fā)展趨勢(shì)

　　1、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)朝著美觀、時(shí)尚、環(huán)保、低能耗方向演進(jìn)。

　　2、低附加值產(chǎn)品需要繼續(xù)承受國(guó)內(nèi)同行業(yè)的沖擊和更深層次的競(jìng)爭(zhēng)。

　　3、進(jìn)口品牌憑借技術(shù)、品牌、營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)，對(duì)國(guó)產(chǎn)品牌構(gòu)成相當(dāng)大的威脅。一旦進(jìn)口品牌逐漸為國(guó)內(nèi)消費(fèi)者所熟悉和接受，其在中國(guó)的發(fā)展前景將不容低估。

　　廚為天分析，從目前的情況來看，中國(guó)的商業(yè)廚具和西方的商業(yè)廚具在中國(guó)都有巨大的市場(chǎng)。然而，與市場(chǎng)的發(fā)展相比，只有有競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)才能在市場(chǎng)中生存。國(guó)內(nèi)外廚具廠商能否在中外廚具王的競(jìng)爭(zhēng)中取得決定性的勝利，取決于他們對(duì)市場(chǎng)形勢(shì)的把握和綜合實(shí)力的提高。