商用酒店廚房設(shè)備的挑選應(yīng)該遵循哪些原則？商用廚房設(shè)備需要比家用廚房設(shè)備在更長的工作時間內(nèi)承擔(dān)更多的廚房工作，其質(zhì)量關(guān)系到未來幾年餐廳廚房的效率。因此，耐久性是選擇商用廚房設(shè)備的重要原則之一。

一般來說，在購買商用廚房設(shè)備時，可以先檢查制造商的資質(zhì)，確認(rèn)是否有3C證書等質(zhì)量保證，然后再看產(chǎn)品材料是否耐用，如板材可以選擇304不銹鋼材料。在購買商業(yè)廚房設(shè)備之前，一定要考慮到餐廳和餐廳標(biāo)準(zhǔn)的實用性和適用性，而不是全功能或更好的設(shè)備來滿足商店的需要。

同時，我們可以嘗試分析商業(yè)設(shè)備的盈利能力和同類型廚房設(shè)備的性價比，爭取更合適的投資，購買更實用、更適合我們自己餐飲店廚房的商業(yè)廚房設(shè)備。從爐子的高度、蒸汽柜的位置，到廚房裝修的布置，每一步都應(yīng)根據(jù)廚房操作的方便性進(jìn)行正確合理的設(shè)置。這將大大提高未來廚房用餐的效率。

廚為天認(rèn)為，要選擇產(chǎn)品符合人性化設(shè)計的商用廚房電器，如磁控電磁爐。在烹飪過程中，只要用手握住勺子并輕輕拉動，就可以達(dá)到廚師想要的溫度，從而節(jié)省時間和精力。

無論是封閉式廚房還是日益普及的開放式廚房，在購買商用廚房設(shè)備時，都要考慮其美觀性，整體是否能給人一種清爽的感覺。這就要求廚具的表面材料需要具有良好的耐油、耐污染和清潔性能，所以在購買時要詢問制造商廚具表面材料的性能。